LA QUALITÉ DES EAUX
L’embouchure de la Dornoch a l’appellation « eaux propres à la récolte de coquillages pour la consommation » suivant la directive 79/923 de la Communauté Européenne, qui garantie la protection de l’embouchure contre les pollutions accidentelles et la détérioration des conditions de qualité des eaux. De plus, l’estuaire a été classé au niveau « B » pour ses eaux de qualité pour la culture des coquillages suivant la directive de la Communauté Européenne 91/492. Cette dernière classification sous-entend que les moules de l’embouchure de la Donoch si soyez mang. Des moules devraient tre faites cuire avant la consommation.
